春笋和什么煲汤好吃？
说到春天，想必大家都能想到春回大地、万物生长，而在众多应季鲜粮中，竹笋应该是最有代表性的。 每年立春过后，气温回暖，蛰伏了一冬的竹笋趁着这大好春光冒出头来。吸天地之灵气，聚日月之精华，得山川江河之势，在这短暂的生命里尽情挥洒。
无论是沾着春雨的嫩笋，还是顶着烈日的老笋，皆味道极佳。自古至今，受到文人墨客的喜爱。 “嫩箨香米粥，初芽嫩菜羹”——杜甫《野斋》 “雨足郊原草木柔，人来闲处绿阴中——杨万里《清明日山水间作四首》” “两山排闼送青来，一水抱湾平碧潮——邵雍《题张司业咏柳诗》” “风前疏蕊暗飘香，雨后长梢生细叶。不共百花争艳，只待青梅结—辛弃疾《鹧鸪天·代人赋》” 除了诗句之外，在历史典籍中也有许多相关的记载，唐代药王孙思邈在《千金方》中称竹笋为“蔬食中之最有益者”；宋代医学家苏颂则将竹笋称赞为“蔬食中第一品”！
如此妙物，若只是煎炒烹炸，未免辜负了这份盛名。我心中最好的吃法，还是炖汤。一口热汤下肚，温润、清爽、鲜嫩一并涌上，浑身舒畅。 今天教给大家的是我心中最完美的一款笋汤——火腿豌豆苗汤。咸味浓郁，清香扑鼻，喝下去唇齿留香，令人难以忘怀。 在制作这款汤的时候，需要注意三点： 第一，火腿要用清水浸泡，把里面的盐分尽可能多地泡出来。 第二，火腿与葱、姜同煮，可以更好地去腥增香。 第三，这道菜不需要放味精等鸡精类调料，因为火腿本身就带有浓浓咸味儿，加之豌豆苗富含矿物质，含量高的镁和钙会有微苦的味道，这些都是天然食材本身带有的独特味道，混合在一起刚好相得益彰。 如果能够掌握好这三点，做出的汤肯定清香不腻，鲜美至极。
原料：火腿100g、豌豆苗300g 做法：
1. 火腿切片；葱切段；生姜切片备用。
2. 锅中加入适量清水，放入切好的火腿、葱段、姜片，小火煮半小时左右。
3. 加入豌豆苗，转大火烧开后继续煮5-10分钟就做好了。
您只要按照这个方子做，保证能做出一碗绝佳的火腿豌豆苗汤！