鱼跟豆腐怎么煮好吃？
首先，鱼和豆腐到底配吗？ 这个疑问主要来源于传统美食观念里“鱼和豆 腐是发物”的说法。 但事实上，根据现代食品营养学的理论，并没有所谓“发物”一说；反而有研究表明，常吃豆制品的人患直肠癌的概率明显要小于不吃或很少吃的人群。 所以鱼和豆腐完全是可以在一起的。 那为什么鱼和豆腐炖在一起不好吃呢？
原因也不难想象，因为鱼的鲜味会渗透到豆腐里面去，从而让豆腐变得更鲜嫩、入味；而豆腐的芳香气息也会融入鱼肉当中，使得鱼肉的味道更加醇厚、绵长。二者真是绝配！
既然如此，问题可能就是出在“炖”这个字上了。 很多人在做鱼的时候，都喜欢加上一把淀粉，然后勾个薄芡；而在炖豆腐的时候也是同样这样操作。殊不知，这样做出来的菜肴味道虽然足够了，但却失之细腻、味型单一。 如果能把鱼肉切成适中的块儿（大概1.5cm见方），用盐、料酒、姜丝略腌，再把切好的豆腐块放进锅里用油煎至一面金黄，然后调一碗糖醋酱淋在上面，最后撒上葱花出锅，这样煎炒烹炸齐全了，滋味才会更丰富、更浓郁。
当然，也可以在调味的基础上再来个点睛之笔——泼热油。就是在把葱姜等香料挑出去之后，浇上的热油一定要多一点儿，让它充分激发出调料的香味。当然了，如果你用的食用油不是那么贵的那种，也可以考虑直接把油浇在锅中，让它自然渗到锅底就可以了。