用料 猪蹄 葱白 三根 姜 黄姜 三块 大料 一个 桂皮 一节 香叶 四片 干辣椒 五个 冰糖 二十粒左右 生抽 老抽 豆瓣酱 白酒（或者料酒） 胡椒粉 食用油 花椒粉 味精（可不要）
做法步骤 1.猪蹄清洗干净，姜切片，葱切段。
2.锅中加入清水，放入猪蹄、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮开后撇去浮沫。
3.转中火继续煮半个小时后加入生抽、老抽、豆瓣酱、白酒和冰糖，盖上盖子焖煮一个半小时左右。
4.待猪蹄煮熟后，捞起猪蹄控干水分并让其冷却。
5.起锅热油，放入卤好的猪蹄，煎至表皮微黄干酥，出锅控油备用。
6.取一个干净的碗，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、醋、白糖、白酒、胡椒粉搅匀成调味汁。
7.将调好的味汁淋在猪蹄上，撒上葱花和花生碎即可食用。
鲁俊楠优质答主题主的描述中提到了“好吃”，但是却没有具体的细节说明是怎么个好吃的程度、什么样的口感和味道才是美味的。所以我就从自己个人的角度来简单说一说吧，希望对题主有所帮助~ 首先就是选料的问题——既然要酱猪蹄（而不是别的部位）的话，那肯定就选择猪前脚来做比较好一点了；至于其他的部位嘛……比如后腿呀肋骨啊等等也可以做得很美味，不过我不是很了解它们的做法，就不多说了哈~~ 关于用料呢，我在以前答过关于炖猪蹄的回答里面也提过不少，这里就不再赘述了啦…… 接下来是步骤！
1.买回来的猪蹄要用温水冲洗干净后放入高压锅内加水煮开之后撇去浮沫，然后再加入其他原料炖煮。
2.在炖煮的过程中可以用筷子扎一下骨头看看是否软了，一般需要40分钟左右呢~~~
3.最后等到猪蹄变得软糯而且富有弹性的时候就可以出锅装盘开吃了哟~(^o^)/
