中式腊肠炒什么好吃？
作为一个在四川生活了四年，又正在广东生活的成都人，我是抱着为川式香肠正名的态度来回答这个问题的（虽然我不吃辣）…… 首先，中式的腊肠除了广式腊肠以外大部分属于风干火腿（腊肉的一种），这一类腊肠的主要风味来自于烟熏产生的香味和腌渍产生的咸香。
而由于制作过程中加入了食盐（有的会加入辣椒），因此本身的风味是比较统一的，不容易出错。但是怎么把风味做到突出而不霸道就考验厨艺了——我举得比较成功的例子是我家乡那边的烟熏腊肉，做法是烟熏+开水焯，这种做法能比较好地保留腊味的香味而又不会过于抢戏，配上新鲜蔬菜一起炒是一个非常不错的尝试！
另外，其实很多食物跟腊肠搭配起来吃很不错哦~ 例如皮蛋（这个是正宗的四川吃法，用辣椒花椒配成油辣椒酱来拌皮蛋很好吃的~）、藕、土豆（东北的土豆炖排骨里面放一点挺好的～）、花菜等等等~~ 当然还有万能的豆瓣酱~~（跪…