怎么烤猪蹄好吃？
在台湾时，朋友曾给做过一次麻辣烤猪蹄。做法如下： 原料：猪蹄2个、花生酱3大匙、海鲜酱1大匙、芝麻酱1大匙、蚝油1大匙、生抽酱油1大匙、老抽酱油几滴、辣椒粉适量（可根据个人口味增减）、孜然粉少许、白糖少许、料酒1大匙、葱姜蒜适量、八角2粒、草果一个、桂皮一小段。 制作过程： 准备：花生酱用少量凉开水调匀后备用； 1.猪蹄洗净，去除毛和脏物，剁成小块。锅中倒入水烧开，放入猪蹄焯一下捞出晾凉备用； 2.把葱姜蒜、八角、草果、桂皮冲洗干净放在调料盒中备用； 3.热锅倒油烧至五成热，放入白糖小火炒成糖色，倒入猪蹄翻炒上色； 4.加入葱姜片、调味料炒香后，倒入足量清水，大火烧沸后转小火炖约60-90分钟，待猪蹄八成熟后转大火收浓汤汁即可装盘上桌； 5.另起一锅烧热，倒入猪蹄，撒上辣椒粉、孜然粉小火煎至表皮微黄后即可关火，食用前可撒些白芝麻增加香气。
我烤的猪蹄是辣味的，其实它还可以做成五香、香辣等不同味道。您可以根据自己的喜好选择。 我烤的时候没有加花生碎，因为家里没有了。不过如果您家有花生，可以烤好后用刀切成两半，然后撒上花生碎再烤一会儿会更香。而且吃烤猪蹄配花生米可是绝配哦！