猪肉怎么做比较好吃？
猪肉的吃法实在太多了，小辛今天分享10道家常菜，做法简单易学，营养又美味，喜欢的赶紧收藏起来吧！ 【红烧肉】 用料 五花肉500克、生姜4片、八角2颗、桂皮1小块、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖适量 做法 ①五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒煮至沸腾，捞出冲洗干净； ②锅里放少许油，加入五花肉煎至微微发黄，加入八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，再倒入适量热水，大火煮沸后，转小火炖1小时。 ③出锅前试下咸度，酌情添加食盐调味，撒上葱花即可。
【糖醋里脊】 用料 猪里脊肉300g、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、番茄酱两勺、白醋一勺、白糖一勺、清水适量 做法 ①里脊肉用刀轻轻拍松，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡蛋清抓匀后，再加入面粉和淀粉搅拌均匀，让每一块里脊都均匀沾上面粉； ②起锅热油，油温6成热时，放入里脊肉炸至定型，表面金黄酥脆，捞出控油； ③调酱汁：碗中加入白醋、白砂糖、番茄酱、清水调成酸甜汁。
④锅内留少许底油，加入三勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入汤汁，煮至沸腾，放入炸好的里脊肉，翻拌均匀，使每块里脊都裹上甜汁。 ⑤待里脊肉的汤汁收得差不多时，撒入熟芝麻拌匀即可装盘。 喜欢更脆的口感可以把炸好的里脊肉浸泡在冷水里约半小时。
【四神汤】 用料 猪瘦肉250g、淮山50g、茯苓50g、莲子（去芯）50g、芡实50g、排骨/鸡肉/鸭肉也可以、生姜2~3片 做法 把所有原料洗净后放入锅中，加清水熬煮4小时，以小火煮上两个小时左右便可。 如果不喜欢太浓重的药味，可以将药材用清水稍微冲洗一下。
【梅菜扣肉】 用料 五花肉750g、梅菜适量、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽+老抽各2勺、醋1勺、白糖2勺、豆瓣酱1勺 做法 ①准备一大碗，加入适量热水和1勺料酒，把切好的五花猪肉放进去，浸泡出血水； ②锅中加水，加入葱、姜、大蒜和豆瓣酱，然后把泡好的五花肉放进锅中，同时加入生抽+老抽+少量白糖+1匙醋，大火煮开撇去浮沫，小火焖一个小时；
③把腌好的五花肉放在碗底，铺上梅菜，在上面浇上一层浓郁的酱料，上锅蒸一个小时，熟透后取出倒出多余的汤汁，把梅菜扣肉反扣回来即可。
【回锅肉】 用料 五花肉300g、青椒2个、洋葱半个、郫县豆瓣1.5勺、香辣豆豉酱1.5勺、白糖适量 做法 ①五花肉凉水下锅，加入葱姜花椒，煮熟后捞出晾干，凉油下锅，小火慢慢煎炒，直至出油，表皮微黄酥脆；
②调入两大勺豆瓣酱，一大勺香辣豆豉酱，小火推炒，直到油变红亮且香味四溢，下入切成块的青椒和洋葱同炒，加少许白糖提鲜，炒匀即可。
【萝卜炖牛腩】 用料 牛腩800g、白萝卜一根、八角两颗、香叶两片、桂皮一段、草果一颗、当归一片、干辣椒三个、葱一段、姜一块、香菜两根、料酒一汤匙、老抽酱油三汤匙、白糖1茶匙 做法 ①牛肉切大块，洗净血水。放入冷水锅中，加入两片姜，烧开后再煮几分钟。 ②放入所有大料，加入料酒和老抽，盖上锅盖，中火炖煮三个小时左右，至牛腩酥烂。 ③土豆胡萝卜削皮，白萝卜去皮切丝。将炖熟的牛腩用筷子轻松扎透。 ④另外起一锅，烧热，倒入适量花生油，爆香葱姜末，加入豆瓣酱和辣椒面，炒出香味儿。
⑤加入土豆和胡萝卜，翻炒十几分钟，让菜品充分入味。最后加入白萝卜丝和香菜，继续煸炒片刻，就可以离火出锅了。 小贴士：这道菜可以加热食用，由于有炖制过程，非常入味，而且越嚼越有滋味儿。
【小酥肉】 用料 瘦猪肉馅500g、鸡蛋两个、小苏打适量、十三香半勺、白胡椒粉1勺、盐2勺、面粉适量、植物油适量 做法 ①在肉馅中加入除鸡蛋以外所有的调味料，顺着一个方向搅拌至上劲； ②鸡蛋磕入碗中打散搅匀备用； 三明治模具底部抹一层植物油防粘，先垫一层保鲜膜，再把调好味的肉馅放进去，压平，把蛋液倒在上面； 烤箱预热，烤盘铺锡纸，把模具放在烤盘上，送入烤箱中层，180℃烤20分钟左右，边缘金黄酥脆就好啦~~
【花生酥】 用料 花生米250g、鸡蛋3个、低筋面粉100g、砂糖75g 做法 ①准备好食材，鸡蛋打成蛋液，砂糖炒制成砂糖结晶体； ②花生米用厨房纸巾擦干表面的水分，擀碎待用； ③把蛋液中加入低筋面粉和花生米碎，搅拌成均匀的面糊； ④不粘锅里不要放油，直接把面糊倒进去，用铲子铺平，小火加热，不断翻动锅底，防止糊底； ⑤等到两面都有金黄色的脆皮，就可以关火盛出了。