牛肉炒高笋怎么做好吃？
食材简单，做法也超简单的辣椒爆炒肉丁的做法来了！ 准备材料：牛肉、辣椒、葱姜蒜、酱油、淀粉 具体步骤：
1. 牛肉切丝或者切成小粒，加少许盐、酱油、淀粉腌制十分钟； 划重点：这里用的酱油是生抽，而不是老抽；下酱料的时候要注意颜色不要太深了哦～ 很多博主说用嫩肉粉或者小苏打来腌牛肉，其实我家是从来都不放的……（感觉没用）如果实在担心有腥味，可以放一点白醋或者白酒。 我家吃辣是蛮凶的，所以辣椒选的比较辣。不喜欢吃辣的可以选择小米椒和青椒啊… 重点1：一定要控制好火侯，大火爆香，小火慢炒，才能把牛肉炒得香酥鲜嫩
2. 辣椒切片，姜切细丝，蒜切片，葱切碎； 小贴士：为了颜色更好看，可以准备一个红椒点缀。但是不能吃辣的小伙伴，就不要放辣椒了，有点辣眼睛~~
3. 锅中热油，五成热就放葱姜蒜爆锅，小火慢慢煸出香味儿； 划重点-小火
4. 倒入牛肉迅速翻匀； 如果觉得油少了，这时候可以加一些植物油润锅。不要嫌麻烦，这么做是为了保证牛肉吃起来不柴。 重点2：最后关火让牛肉入味儿，千万不要开着火一直烧着！！
5. 倒进去之后，轻轻搅动一下，让牛肉都沾上酱料，然后盖上盖子焖煮一分钟； 这个过程要不断搅动避免粘锅底
6. 一分钟后开盖，加入鸡精、胡椒粉翻炒均匀，就可以出锅啦 最后的成品是这样的，酱紫~ 小贴士：
1、做辣椒炒肉，辣椒一定要选用新鲜，而且比较辣的才好吃，如果喜欢软软的辣椒，可以用剁椒来炒。
2、很多人在做辣椒炒肉的时候，喜欢先把猪肉炒熟了再放辣椒。但其实这样是不对的，应该先用油锅把辣椒煎香，然后再放大蒜、生姜等调味料一起炝锅，这样炒出来的辣椒才会更香脆。