怎么做羊头好吃？
2013年做过一次烤全羊，当时买了5只羊，4只烤了吃了（两只腿一只手一只脖子）剩下的一只肚子没烤因为太大只了，晚上回去在宿舍用高压锅炖了一次，连吃带拿给兄弟们分享了。 羊的头和脖子我第一次处理，以前没有弄过，所以做法不够专业，但是味道应该还是不错的。
首先把羊的脑袋和脖子部分用清水冲洗干净，然后浸泡出血水，泡的时间较长，起码三个小时以上吧。期间多换几次水。（目的是为了去除血水和腥味） 然后把浸泡过的羊脑袋、羊脖子和部分羊肉一起放入煮锅里，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段、老抽、生抽、白砂糖、食盐，添适量的清水，大火煮开，小火慢炖一个小时后关火，让酱汁的味道渗透到食材里，腌制一晚上的时间。第二天取出放进烤架子上，刷上事先调制好的酱料，送入预热200度的烤箱内，上下火烘烤半个小时左右，出炉即可食用。
烤制过程中要时不时翻动一下，使上色均匀。 酱料的配方比例：酱油100g、豆瓣酱60g、辣椒油50g、白砂糖50g、料酒20g。调好酱汁后先尝一下，咸度适中为好。