炖鸡和什么一起炖好吃？
作为一个在鸡汤里撒把香葱、喝起来连汤都要喝完的福建人，看到这个问题还是很有发言权的。 鸡汤，做法非常简单，食材也非常普通，但做出来的味道却是极其美味。我小时候家里经常会做鸡汤给我喝，我都是一碗接一碗地喝，喝到肚子撑了再喝两碗汤泡饭，简直是太过瘾了！ 我家里做的鸡汤，一般都是放香菇、豆腐皮、金针菇跟鸡肉一起炖的，有时候也会丢点胡萝卜进去一起炖。不过我最喜欢喝的，还是清水炖鸡汤，用最简单的食材，熬出最鲜美的滋味。 下面分享一下我家的鸡汤做法。
1.备料：准备半只土鸡（最好可以选择新鲜土鸡），剁成小块，冲洗干净后放入盆中，加入足量冷水，浸泡出血水。 准备适量生姜，去皮切片；干香菇数朵，用温水泡发备用。如果现在刚好有买回来的老母鸡，可以用它来做鸡汤哦~ 老母鸡的处理方法跟我之前写过的酱焖老母鸡类似，处理好后的老母鸡切块，冷水下锅焯血水。
2.炖汤：砂锅中加入足量冷水，大火烧开之后继续煮5分钟，将血水煮出来，捞出鸡肉用清水冲洗干净。 重新起锅，砂锅加水烧沸，放入姜片、鸡肉、香菇，大火煮沸之后换成小火慢炖一个小时。 等到锅内汤汁变浓，鸡肉软烂时就可以加盐调味了。
Tips： 1.一定要冷水下锅焯血水，这样才能把里面的血水煮出来。而且这样可以避免鱼肉或者鸡肉粘锅。 2.如果喜欢吃鸡肉，可以把切好的鸡肉先用油爆香，再加姜蒜等佐料炒熟，这样的肉会更香更入味儿。 最后给大家划重点：清水炖鸡汤，是最难的也是最好的。因为这样最能保留食材原本的味道。所以在炖汤的时候尽量不要乱加香料，也不要用高压锅，不然会破坏掉原有的味道。 鸡汤好喝又滋补，但是热量却很高（一只肉鸡的热量大约300千卡），所以不建议过量食用，一次喝一二碗就可以了。