辣椒怎么制作好吃？
首先，辣椒一定要选新鲜辣椒！ 把辣椒洗干净，然后整个放入热油锅中爆炒（注意油要覆盖全部辣椒），中途可以用锅铲压扁辣椒。 待辣椒变软后，加入盐、生抽和白糖调味，炒熟后即可出锅啦~这样做出来的辣椒特别香！ 一盘香辣开胃的下饭菜就做好了！你学会了吗？
我最喜欢的是这道虎皮青椒！ 青椒去籽后洗净切丝，然后用刀背轻轻拍散，这样更容易入味。 小火慢慢煎至两面变色微微起泡，这时候就可以加入蒜片和小米辣一起炒了。 等到所有的辣椒都裹上一层金黄色的脆皮，加上生抽、陈醋和白糖调成的酱汁，一道酸甜爽辣的虎皮青椒就做好啦！
其实做剁椒鱼头的秘诀就是：鱼肉去骨之后拌入剁椒，然后盖上盖子焖20分钟！ 开盖后会发现碗中的剁椒已经基本上变成了红色而且汤汁浓郁，这个时候关火让汤汁浸泡着鱼肉进去更入味。 等鱼片入味后开大火收汁儿，最后撒一把葱花增色添香即可~ 你也被这盆剁椒鱼头征服了吗？