鱼蛋怎么做的好吃？
鱼丸好不好吃，和鱼肉品质关系很大 选择新鲜肥美的鱼肉做鱼丸，是好吃的前提！！！ 买回来的鱼处理干净，沿鱼背骨把鱼肉刮下来（注意不要挖到刺） 用清水冲洗干净后，加入食盐、白糖、白胡椒、鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时左右 把淀粉倒在鱼肉上轻轻搅打，直到所有鱼肉都裹上一层薄薄的糊，做成鱼丸生坯。 做鱼丸最好用新鲜鱼肉，如果担心新鲜的鱼有土腥味，可以冷冻24小时再制作哦~ 接下来就是最重要的炸制过程了 锅里多放些油，油温升高后，转最小火，把鱼丸一个一个慢慢放进去。 一定要小心缓慢的把鱼丸放进去，不然容易散开。
炸的过程中，可以用锅铲轻轻敲打鱼丸表面，使里面空气膨胀而外皮酥脆，更利于入味。 小火慢炸至表面金黄即可捞出来啦~~ 做好的鱼丸可以直接吃，也可以配着青菜炖个汤。但最好还是不要放味精或鸡精，影响鲜味儿。