黄膳怎么做好吃？
首先准备食材： 土黄鳝一条，葱白、青椒各一根，大蒜两粒，姜一块，红椒一根，胡椒粉适量，花椒十数颗，料酒三勺，生抽一勺，白糖少许，盐适量，食用油适量（最好用植物油）。 做法步骤如下：
1.处理黄鳝：将黄鳝放到流水下冲洗，然后用刀将其刮干净，用刀从背部划开，去除内脏，冲洗干净后切成段待用。 特别提示：在清洗过程中，发现黄鳝有血块的地方，一定要将其清除，因为血块很难清洗干净。 黄鳝的皮相当薄，且很嫩，很容易糊，所以在制作的过程中需要小心一点。 （图：处理后的样子）
2.葱姜蒜切好待用。
3.锅烧热后倒油，油温升高后放入切好的葱段、姜片、蒜粒一起爆香。
4.香味出来后放入黄鳝段，大火快速翻炒。
5.加入料酒、生抽、少许白砂糖和盐调味，继续翻炒。
6.炒至黄鳝全熟后，撒入葱花和胡椒粉，出锅即可食用。 （图：炒熟的黄鳝）
Tips：
1.黄鳝的腥味比较重，所以处理的时候可以用醋和酱油浸泡片刻去腥。
2.在炒制过程中，由于黄鳝本身含水分较多，因此不需要再额外加水了。