扇了鱼怎么做好吃？
鱼去鳞去内脏，两刀划开背，抹上盐和料酒腌二十分钟 打一个鸡蛋加一勺面粉调成糊状 把鱼的表面蘸一下面糊，下锅煮熟（注意火别太大，容易焦） 把葱、姜切丝，蒜切片备用 锅烧热下油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后把所有的调料（醋、酱油、糖）调在一起备用 一盘好吃的糖醋鱼就可以上桌了！
1.先打湿手，这样摸鱼不会粘手
2.把鱼身上和刀子上的血水冲洗干净 3.切葱丝、姜丝、蒜片待用
4.把鱼身上的粘液冲洗干净
5.把盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制十分钟
6.用厨房纸擦干鱼身上的水分，然后沾上蛋液
7.锅中热油，油温起来后改小火，把沾满蛋液的鱼肉下锅煎制
8.轻轻晃动锅子，使锅底的蛋液平铺开来形成一张鸡蛋饼
9.把刚才我们调好的糖醋汁倒进锅里大火烧开转中小火让酱汁浓稠起来
10.把鱼身翻过来，让鱼肚子朝上，使汤汁均匀裹住鱼肉
11.盖上盖子焖煮三到五分钟左右，关火让鱼继续浸泡在汤汁里入味儿
12.最后大火收汁儿，出锅前撒上葱花和香菜增香