牛头牌炸酱好吃么？
在帝都混了这么多年，也吃过无数家炸酱面了 只能说这家真心一般般 和小时候吃的完全不是一种味道！可能越老的东西味道越好吃吧 现在很多家庭都开始自己制作炸酱了 因为外面卖的真的不太好吃了 我总结了一下为什么以前炸酱这么好吃了？
1、面好 以前家里的面都是自制的黄玉米面条 粗细很均匀 有劲道 煮好的面过一下凉水 沥干放在碗里
2、料好 菜码有黄瓜丝儿、豆腐丝儿、豆芽儿（现在有了豆芽机在家也能发豆芽儿了）、胡萝卜丝儿 炸酱是酱豆腐、酱韭菜花、酱胡萝卜、酱油、甜面酱、花生酱、香油熬的 非常香浓美味
3、搭配的好 吃的时候夹一筷子炸酱铺在上面 浇上醋和酱油 拌着黄瓜丝吃一口 那可是人间享受啊~~~
现在呢 外面的炸酱面越来越难吃了 我也在思考到底是为什么呢？ 曾经我也自己做过 这味道和记忆里的确实不一样 后来我又尝试了下用以前的配料和方法做 但仍旧不出那个味道 难道是面不好吗？我用挂耳咖啡泡意面吃 却吃出小时候的味道 于是我又开始怀疑是自己的问题 最后我发现原来是我忽视了最重要的一个东西-----锅气 现在的油烟烟囱太高了 炒菜的时候根本冒不了足够的油烟 也没有过去那种生铁锅的那种脆响声 没有了这些“灵魂” 即使原料相同 味道也是不一样的 这就是为什么以前好吃而现在不好吃的根源所在呀～