怎么炒老鸡好吃？
准备食材，三黄老乌鸡一只（要土鸡），姜一块，料酒适量 首先将老乌鸡清理干净。斩成小块。放在清水里浸泡30分钟以上，期间换水2次。 泡好的老乌鸡捞出清洗干净。锅中放冷水，把老乌鸡放进去，同时放入姜片和料酒去腥。开火煮。待水煮沸后继续煮15分钟左右关火让鸡汤沉淀。 另起一锅加热底油，放八角、桂皮、香叶爆香，然后把鸡肉捞出来控油备用。 爆过的香料不要，然后把锅里的油脂倒出来。放适量生抽、老抽、豆瓣酱进去，小火炒出酱香味。然后倒入鸡汤，小火炖半小时左右至浓稠。放入盐调味即可出锅！
这样一碗浓香四溢的鸡汤就做好啦~喝一口暖全身！ 做鸡汤一定要记住这几个关键点哦！这样才能做到鲜香浓郁好喝又不油腻～
① 鸡肉一定要提前泡水，多换几次水。这样做是为了去除血水和腥味。
② 焯水的时候加入姜和料酒可以去腥味，而且可以更好的成熟。
③ 炖鸡汤先大火烧开再转小火，这样才能炖出最浓香的鸡汤。
④ 用砂锅来炖味道更好。