腊肠咸饭怎么做好吃？
“咸饭”其实是指广东、福建等地用咸菜和猪肉一起熬制的米饭，因为广东人喜欢用酱油来调味，所以颜色上偏黑亮；不过也有不加盐的，比如潮州地区的“菜脯蛋炒饭”，就是新鲜的萝卜丝和花生米爆炒后拌入蛋液中炒成的，风味独特。
这里介绍的“咸饭”是福建泉州地区常见的特色小吃，用糯米和大米混合蒸制而成，味道酸甜可口。在泉州随处可见卖咸饭的小店，我最喜欢的是“碗糕咸饭”，糯米的黏软和大米的筋道搭配得恰到好处，而且加入花生酱的味道更是浓郁扑鼻，让人胃口大开。
做法也极其简单，只要把大米和糯米1：1混合，用清水淘净后放入电饭锅中按正常煮饭程序就行了（如果喜欢软糯的口感就多焖一会）。 等蒸熟的饭盛入碗中后，再调以花生酱、白醋、胡椒粉、葱花，一勺猪油搅拌均匀即可食用了。
您可别小看这勺猪油，它的作用可大了，不但能让咸饭的味道更香浓，吃起来也不会感觉干涩和油腻。 如果能买到优质的海苔片，可以切成细丝撒在米饭上面，那颜色真是美呆了！ 或者你可以在最后勾个薄芡，让汤汁裹住每一粒米饭，这样吃起来就更滑溜了。