卤肉皮怎么做好吃？
卤肉是川菜中重要的荤菜之一，和麻辣有关的菜肴在市面上都比较流行。今天我来给大家分享一个简单快手又超级下饭的卤肉做法——香菇烧肉，喜欢辣的朋友一定要试试这道菜！
用料：五花肉500克、鲜香菇500克 辅料：植物油适量、生抽4勺、老抽1勺、姜5片、八角3个、桂皮1段、丁香5粒、草果2个、香叶3片
具体做法：
1.将所有的香料放入调料盒中(没有调料盒可以用纱布或者一次性塑料保鲜膜包起来)；
2.五花肉洗净，切成2cm见方的小块；
3.锅中加入清水，放进五花肉，焯去血沫，捞出冲洗干净备用；
4.另起锅，加入少许植物油烧热，下入所有香料炒出香味；
5.倒入生抽、老抽炒至上色；
6.把焯水的五花肉放进去，加足量水没过表面，大火烧开转小火焖煮一个小时左右；
7.用筷子可以轻松插入五花肉的状态时，加入切好的香菇，再炖半个小时左右；
8.最后开大火收汤，汤汁浓稠后关火即可食用。
小提示：
1.因为五花肉有肥有瘦，所以不用另外放油了，锅中煸炒的时候有油出来就可以了；
2.除了香料，其他调料都不放，酱油也是少放，否则口味太重了；
3.不喜欢吃太烂的五花肉可以少焖一会儿，喜欢吃软烂的可以再多焖一段时间。