馒头怎么怎么才能好吃？
馒头的好吃，取决于三个因素，面粉的品质、发酵工艺和蒸制工序。
一、 面粉的品质 对馒头质量影响最大的是面粉中的蛋白质成分，而面粉的蛋白质含量取决于其品种类型与加工程度。一般来讲，面粉中蛋白质含量在10%左右即可制作出松软可口的馒头。优质的高筋面粉蛋白质含量能达到14%~15%。
二、发酵工艺——酵母菌的作用 酵母菌属真菌界子囊菌纲酵母目酵母科，是一种单细胞真核微生物，具有生命活跃周期短、营养要求简单等特点。在繁殖过程中，酵母菌可以产生碳酸气体，使面团膨胀起来。同时，酵母菌也能合成营养物质，供给身体生长和繁殖的需要。 如果只用酵母菌来发面，由于其中营养成分有限，发面的速度会很慢且不够充分。为了能让酵母菌能够获得充足的“口粮”，通常会在和面的时候加入一些糖类添加剂（比如蔗糖或葡萄糖），以此刺激酵母菌的生长与繁殖。 当面团中的酵母菌达到一定数量时，就可以开始进行“发酵”过程了。这个过程指的是酵母菌将面团中的淀粉转化为糖分并吸收利用的过程，同时也伴随着二氧化碳气体的生成。经过发酵，面团的体积会明显增大，质地也会变得更柔软有韧性。
三、蒸制工序 好的食材除了需要合适的制作工艺，也需要良好的烹饪方式去激发它的美味。而蒸制就是最传统也是最健康的做饭方法之一。因为蒸制食物的时候可以保留食物中大部分的水溶性维生素，并且能最大程度地保留食物的纤维状态，让人吃得健康。 而要想让馒头的口感更加好，可以在和面的时候加入少许牛奶或者鸡蛋清，这样做出来的馒头会更加细嫩、松软。另外，在揉好面团之后，还需要让它“醒发”一段时间，这是让面团里面产生的气体均匀分布于整个面团之中，从而使馒头变得蓬松柔软的关键步骤。 最后，用笼屉上蒸锅大火蒸熟就可以了。