贵州鱼干怎么做好吃？
哈哈，这个简单啊！我老家是贵州遵义的，正好前不久做了鱼干，就拿来答一下这道题目好了～ 先说做法。把新鲜鱼处理好（去内脏、鳞片等）后晾干水分，然后用适量盐、味精、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、孜然粉、豆腐乳、醪糟汁拌匀了腌起来（其实还可以放点白酒，但是我家没酒了就没了哈）。然后盖好盖子，放在一边慢慢腌制个四五天就可以了。
在腌制的过程中要多翻动几次，要让鱼肉都沾上调料并入味儿。 四五天之后就可以拿出来晒了。不过这个时候的鱼还不可以拿到太阳底下直晒，要在背阴的地方晾晒3天左右，直到鱼全身干得发硬就好了。 如果想要表面更光亮，也可以像烤串一样把鱼穿成一串一串地架在煤气灶上烤，不过这样会比较油。 我家里用的是太阳能热水器，没有烧煤气的设备……所以只能这么干放着……做不了烤串…..真是遗憾…… 晒干的鱼干可以直接吃，味道是很香的，而且越嚼越香。如果喜欢香辣口的可以吃辣一点，如果喜欢吃咸鲜口的可以减少一些盐的数量。 因为我自己喜欢喝酒，经常用这个拌饭吃，或者打个鸡蛋调稀了当汤喝也是棒棒的～