变蛋怎么煮好吃？
我是用微波炉煮的，把变蛋放在一个可以密封的容器里(比如保鲜袋)，然后直接加热就可以了，最好别打开锅盖，这样不会干掉。 大概3-5分钟就可以熟了，时间到后拿出来剥开就可以吃了，因为变蛋本身就咸，所以就不需要再放盐了，如果感觉太淡的话可以适当放点生抽或者辣椒油之类的。 也可以做成凉拌变蛋，做法和皮蛋是一样的，只不过要用凉水把变蛋泡起来，等完全冷却后再去掉外皮。
还有最简单的办法是将变蛋去皮放入锅内煮开，然后调成小火煮至熟烂，加些酱油、醋、葱花调味，吃起来味道也是极不错的。 变蛋可以单独食用，也可以做成凉菜或者炒菜吃，无论是哪种吃法，都不需过多地添加调料，因为变蛋本身就是有鲜味的。 如果不喜欢吃咸的，可以把变蛋放在开水里浸泡20分钟左右（不要搅动），然后再用清水冲洗，这样可以去掉一部分腥味。 对虾的做法就很多了，可以用油炸，也可以水煮，还可以蒸，我个人最喜欢的方法是酱烤对虾，做法如下：先用油爆香姜片，然后把处理好的对虾放进去煎至两面金黄，接下来在锅中倒入适量的料酒、生抽和老抽，再把洗净的八角、桂皮放进去，最后加入足够的清水没过食材，大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右，等汁水收浓即可。