玉面怎么煮好吃？
玉面，又称伊面、伊府面等，是一种中国面食，用鸡蛋和面条加工而成，起源于广东。 把新鲜鸡蛋去壳打散，倒入半斤面粉里搅拌成蛋浆；清水下锅烧沸后，放入淘洗干净的干豌豆仁稍煮一下，接着加入调好的蛋漿和切碎的肉末，用筷子搅动成糊状，煮至浓稠后关火待用。 用筷子挑着拌入酱油、味精、胡椒粉，最后淋上烧热的猪油（或麻油）搅拌均匀即成。吃时可根据个人口味撒上葱末、香菜或辣椒末作佐料。 玉面软滑爽口，营养丰富，容易消化，老幼皆宜。
1. 和面 这里介绍最简单的手工和面方法。取适量中筋面粉放入盆中，边倒水边搅拌。刚开始面团很粘手，尽量揉均匀。当手感“面团”的时候，说明面和好了。 注意！！！不要过多地搅拌面粉，面粉搅拌越久越劲道。
2. 擀面 把揉好的面团放在案板上，盖上湿布防止面团干裂。然后擀成厚度大约0.5cm的长方形大薄片。可以用擀面杖协助擀制。 注意！！！擀得越薄，口感越好，但是不要太薄了。
3. 切条 在面片上横着划几刀，但不要切断。然后用剪刀沿着横刀开口剪出细丝。或者用手拉着宽边往下撕细丝。
4. 煮面 把切好的细丝放开水锅里煮熟，捞出来备用。
5. 制作酱料 小碗里放入葱花、姜末，豆瓣酱或者剁碎的豆豉，混合均匀。热锅里放油，放入混合好的调料炒出香味。加入肉汤或者清水、酱油、料酒煮沸。
最后把煮熟的面条放进去拌匀，让酱料均匀裹满每一根面条。可以根据个人口味增加辣椒或者花椒的味道。 完成啦！开吃~