水煮排骨配什么好吃？
我做的水煮排骨，是拿排骨先油炸熟，然后加水，加土豆、豆泡（豆腐块炸的）、花生米，加点炖肉的料包，煮熟就可以了。 我觉得我水的比例调的挺好的，不硬也不稀。但是我妈妈做这个菜就水多，很软很面。 可能因为我是北方人，所以我做的是咸鲜香辣口。如果你口味淡，也可以少放盐或者不放。 调料我只放了干辣椒和花椒，因为我不爱吃太麻的味道。如果喜欢麻的可以放些麻椒。 辣椒可以多放点，我主要是用干辣椒炒的，所以不太辣。 如果喜欢吃辣的，可以在腌制排骨的时候放少许豆瓣酱或者剁辣椒。
做法如下： 小排用清水浸泡出血水。（这样血水不会粘在米饭上，不好洗） 加入两勺料酒去腥，少许姜片，少量胡椒粉，一个八角，适量生抽+老抽+豆瓣酱，搅匀后腌制两个小时左右。（如果提前晚上做好腌制，第二天更入味） 锅中放入足够的水，同时放入刚才腌制的葱姜八角。水开后放入排骨，煮大约五分钟，把上面的浮沫撇掉。 焯好水的排骨再次用清水冲洗干净。 另起锅烧油，油热后小火煸炒葱姜蒜末，香味出来后放入两大勺郫县豆瓣（可以根据个人口味酌情增加或减少），翻炒出红油。 倒入开水（一定要开水！不然会爆锅烫到），放入排骨，大火煮沸后，小火焖半个小时到一个小时。 这时可以准备两个鸡蛋，打散后加少许面粉调成糊状，备用。 在排骨快要煮熟的时候，把鸡蛋糊倒进锅里，用筷子搅拌成蛋花，关火让蛋花焖几分钟。 吃的时候可撒葱花或者香菜末提香。 我一般都是直接上手抓着吃，味道美极了^_^