虎皮肉烧什么好吃？
“虎皮”这名字可不是白来的，做前先要给它“虎皮”一下——用油炸一遍。 虎皮的制作方法： 猪五花肉用凉水冲洗掉血水（边冲边刮去表面的油），然后放入锅内，倒入清水没过猪肉，加入生姜片、葱结、料酒，开大火煮滚后撇去浮沫，再转小火慢慢炖至用筷子能轻易穿透猪肉（约40分钟）。 煮好后把猪肉捞出来沥干水分放凉。 锅里放油，烧至七成热时，将放凉的猪肉表皮朝下放入锅中炸至表面金黄酥脆(这个过程大概需要五六分钟)，然后把炸好的虎皮猪肉捞起来沥干油分备用。 下面开始正式做菜了！ 用炒勺舀两勺生抽、一勺老抽、三勺糖和两勺醋调成酱汁。 烧热油锅，爆香姜片蒜末，下剁碎的豆瓣酱炒香，然后倒入调好的酱汁，小火煮开之后加入八角桂皮香叶搅匀关火，让酱香味充分融进汤汁里。 把炸好的虎皮猪肉放进去，大火烧开然后转最小火焖90分钟，中间记得翻两次面以免粘锅。 最后打开锅盖，尝一下吧~ 如果味道淡了，就适当补一点盐；如果味道够了就关火让酱料的味道再腌一会儿。
我比较喜欢软糯一点口感的虎皮肉所以焖的时间比较长，不过时间太久也会太烂不好嚼。 做好的虎皮肉可以直接吃，也可以配着米饭吃。 我一般会拌一个青菜沙拉充当主食，这样一碗菜两饭的价格也蛮合适的哈哈～