过年蒸肉怎么蒸好吃？
我小时候，最喜欢过的节日就是春节。为什么这么说呢？因为每逢春节，我妈就会给我做我爱吃的食物——红烧肉、粉蒸肉、炸酥肉....
要说这其中我最爱吃的是什么？那当然是粉蒸肉了。把五花肉切成薄片放在碗里，加入蒸肉米粉和酱油等调料，上锅大火蒸一个多小时，这时的粉蒸肉肥而不腻、香嫩可口，每一块儿都带着浓郁的酱香味。
在老家，蒸肉米粉可不是什么难事。每家每户都会自己做，做法也不难。把大米浸泡后沥干水分，倒入锅中煮至半熟，然后晾干表面水分。这一步很重要，如果煮不酥、不烂，后面做出来的蒸肉可就不香了。
等到米饭完全晾干之后，拌上炒香的芝麻、花生碎和剁细的豆瓣酱，就大功告成了！ 做好后的蒸肉米粉就可以用到了。
这里要注意，蒸肉的时候不要用普通的碗，要用深一点的盆，这样蒸出来的菜才好看。 在上面铺上一层切好的姜丝和葱丝，这样可以起到去腥增香的作用。
最后盖上盖子，上锅大火蒸一个小时就可以了。 一盘香喷喷的粉蒸肉就这样出炉了~ 吃到嘴里软绵、细腻、浓香四溢，让人欲罢不能。
除了粉蒸肉，还有红烧肉、糖醋排骨、四喜丸子等等，每道菜都做得色香味俱全。每次上桌，我都忍不住多吃几口。
可惜现在离开了家乡，在外面很难吃到这种味道。这次回家，妈妈还特地多做了一些，让我带给同事尝一尝。