小鳗鱼怎么炸好吃？
小鳗鱼去鳞，去内脏，清洗干净后放入碗中，加入胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟左右。 小鳗鱼沥干水分，表面蘸上面粉。锅里热油，把沾了面粉的小鳗鱼放进去煎至两面金黄出锅。 碗里打入鸡蛋，加水稀释，搅拌均匀成蛋液，加少许面粉调成糊状。锅里热油，把小碗里的蛋液倒入锅中，炒熟盛出备用。 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，再依次放入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉酱、酱油、醋、白糖煸炒均，然后放入煎好的小鳗鱼快速翻炒，最后倒入水淀粉勾芡收汁即可！ 这样一道美味又好看的大菜就做好啦~
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