牛排和什么炒着好吃？
在答这个题目之前，先简单科普一下牛排的相关知识。 市面上卖的牛排主要分为：原切牛排（鲜、熟）、调理牛排（香辣、五香）以及合成牛排（合成酱卤）三种，这里重点说一下原切牛排。
原切牛排简单来说就是未经任何调味处理的牛排，它又分为腌腊肉种和不腌腊肉种，常见的有西冷、肉眼、肋眼、菲力等。其中又以菲力和肉眼为最，因为这两个部位运动较少，肌肉纤维细而松散，易嚼入味且脂肪含量较高，是牛排中的上乘之选。
买回来的牛排想要做得好吃，还有很重要的一点就是要挑对做法。通常来说，牛排的做法可分为水煮和油炸两大类，做水煮的用瓦煲最好，油炸则要用铁锅。为什么讲究这么多呢？原因也很简单，因为砂锅的透气性佳，用来炖肉再合适不过；而铁锅的导热性好，爆炒最能发挥肉的香味。
下面分享几道用牛排做出来的经典菜肴，学会了过年露一手！
1.菠萝咕咾肉 把菠萝和鲜肉搭配在一起简直是太奇妙了，酸甜可口，肥瘦相间的肉肉吃在嘴里一点也不觉得腻。
材料：菠萝半个、猪里脊肉250g、鸡蛋1个、葱2根、蒜8瓣、番茄酱3大勺、白醋4大勺、糖5大勺。
做法：肉用清水冲洗干净之后，吸干水分，然后加上两勺油腌制半天。菠萝去皮后切成块，葱姜蒜分别切片。取一个碗，加入番茄酱、白醋、糖和少许清水调成酱汁。锅内放油，烧热后放入八角和桂皮炸出香味，再放入葱姜蒜爆香，最后倒入番茄酱炒匀。把肉片下锅快速翻炒至变色，接着倒入调好的酱汁，小火炖煮收汁即可。
2.黑椒牛柳 浓郁的黑胡椒香气扑鼻而来，一口下去，唇齿留香。
材料：牛里脊肉250g、青椒75g、红尖椒75g、洋葱75g、黑胡椒粉5g、料酒5g、生抽5ml、老抽5ml、白糖5g、盐3g、植物油适量。
做法：牛肉冲洗干净沥干水分后，剁成末。青红椒去籽后也剁成末，洋葱也切成碎丁。切好的牛肉放进碗里，加上黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和白糖拌匀，再放进冰箱冷藏半小时以上。平底锅中加油，油热后放牛肉末炒散，然后再加入洋葱和青红椒一起翻炒均匀，最后加盐调味即可。