马蹄能做哪些好吃的？
“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中” 这句话描述的正是我生活过的地方——金陵（南京）。在金陵生活了十年后，我离开了这个城市继续求学、工作。但不管去到哪个地方，总是对金陵菜念念不忘，其中令我惦记最多的就是糖芋苗。 所谓“秦淮八绝”之一的糖芋苗，就是用马蹄（即芋头）和红糖一起煮熟后，再加入冰糖熬制而成的。煮熟后的芋苗呈深紫色，吃起来沙软滑甜，带着一股特殊的清香。
用马蹄制作的小吃还有很多，比较知名的有： 香芋扣肉、霸王别姬（鱼肉夹着粉蒸肉）、淮阳煎丸子、金瓜藕丸、三丝凉面等等…… 不过我最喜欢吃的还是用马蹄制作的甜品，比如栗子马蹄糕、银耳雪蛤马蹄糖水、木瓜牛奶花生汤等。下面我就和大家分享一款用马蹄做的糖水——银耳雪蛤马蹄糖水。
食材准备：干银耳15g、雪蛤油20g、马蹄3颗、鸡蛋1个、白砂糖适量 第一步：将银耳用清水浸泡2小时左右，等它泡发至柔软后就捞出冲洗干净，然后沥干水分备用；
第二步：将雪蛤油清洗干净后，放入碗中，加入没过表面的清水，盖上盖子，入锅蒸熟（大概需要15分钟）；
第三步：把煮熟的雪蛤取出，趁热滤出汤汁（约150ml），放一边待用； 第四步：把处理好的银耳放入砂锅，倒入足量的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮；
第五步：把马蹄去皮后洗干净，切成薄片； 第六步：把切好的马蹄片放入锅中，再加一勺白糖提鲜，搅拌拌匀后，盖上盖子小火焖10分钟左右后关火，让银耳和马蹄吸收融和汤汁里的营养。
第七步：把鸡蛋打散成蛋液，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，等到所有材料混合均匀后，即可出锅食用。 做好的银耳雪蛤马蹄糖水香甜可口，一碗下肚唇齿留香。而且这道糖水营养丰富，含有维生素B族以及钙磷铁等多种矿物质，是秋冬季滋润祛燥的佳品。