山坑鱼仔干怎么做好吃？
食材准备 青芥辣酱1瓶、姜2-3片、蒜4瓣、剁辣椒适量（可省）、生抽酱油50ml、白酒少许
制作步骤 1 鱼泡对半切开，清洗干净；鱼头用刀轻轻拍破。姜切片、蒜去皮拍碎备用。所有材料准备好后一起放入盆中。
2 加入所有的调味料拌匀。如果味道太淡可以再调一下味道。
3 盖上盖子或者保鲜膜，腌制过夜。最少也要腌制8个小时以上。中途可以多翻动几次。
4 把腌好的鱼放在高压锅里，大火蒸15分钟左右即可。如果没有高压锅可以用蒸屉蒸熟。
5 鱼煮熟了就会浮起来，可以看到所有的配料都融化在了汤里，这时候就可以关火盛出来了。 如果觉得腥气重，可以先用漏勺把姜片和鱼肚子里的黑膜挑出来扔掉，然后再进行后续的加工。 我这次做的少了所以没有放很多辣椒，如果你觉得辣的话就再多放点小米椒和剁辣椒。