金针菜怎么好吃？
1、做汤
【菜名】鸡丝金针汤
【原料】嫩鸡肉250克，金针菇150克，姜2~3片，葱2条，绍酒适量。
【制作】鸡肉洗净，去皮和骨头，切丝；香葱洗净后切段；金菇则去掉老蒂头后洗净备用。然后将所有原料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3小时。调入适量食盐和生油便可。
此汤有去湿开胃，清热明目，益气补肾的作用，可缓解眼疲劳，是学生、电脑操作员、文字工作者等人群的护眼佳品。
另外，金针菜还是瘦病人、高血压病人、冠心病病人的良好食疗菜肴之一。具体做法是将干金针菜用冷水浸泡发开后，放在案板上用刀剁成细末状，然后放入锅内加少许冷水用文火煮至熟透软烂，调以食盐食用。 或取干金针菜50克，猪肝500克，生姜两片，红枣6粒。把金针菜用清水浸透发胀，再用清水冲洗干净备用。
将猪肝彻底冲洗干净，放沸水中煮熟取出，剥去猪脚皮，切成薄片，加入姜末、胡椒粉、生抽、生油拌匀。然后把锅中放五碗水，待沸腾时放入全部材料，用中火煲至熟烂，最后加食盐调味即可。 这道菜对于夜盲症、近视眼、干眼症、角膜软化症等有较好的防治作用。
2、炒菜
【菜名】蒜泥金针
【原料】鲜金针菜500克，大蒜4头，醋2汤匙，酱油、芝麻油、辣椒油各1匙，味精、精盐适量。
【制作】将金针菜去杂洗净，晾干；大蒜去皮捣烂。然后将以上诸品同放入锅中，加清水煮炖，待沸后加入上述调料，继续炖至熟透、入味即成。
此菜具有健胃消食，止泻利便的功效。对腹胀腹泻、消化不良有一定疗效。