速冻米线怎么炒好吃？
作为一个在云南生活了7年的福建人，对于米线还是有点发言权的。 题主说的速冻米线应该是干米线吧，就是刚刚从稻田里收上来的新鲜大米，用水泡过后制成的。这样做成的米线口感是最好的，最有弹性，也最滑嫩。 不过一般我们都不会买速冻的米线来自己煮着吃的，因为味道全靠自己调。想要吃到最正宗的米线，还是要去云南当地买新鲜的米线回来自己做。（其实是因为云南的米线价格非常便宜，10块钱3斤，而在外面买的话一碗就要十几块） 但是如果你买的速冻米线的包装袋上标注了是刚刚加工完的，那就可以直接炒着吃啦~ 我最喜欢吃的是蒙自的米线，就经常买回来自己炒，我爸爸很喜欢放酸腌菜和咸菜炒，而我更喜欢放些韭菜进去，更香~~哈哈～ 不过我自己炒的米线是没有加其他杂七杂八的东西的，就只放了盐、鸡精和生抽而已。因为如果放其他的佐料，会掩盖住米线本身的味道。 把米线用清水泡开后，沥干水待用。然后热锅里放油，爆香蒜片，下米线炒熟后（不要炒得太软）放入葱花拌匀就可出锅了~
炒的时候一定不要放水！否则会很难吃！ 至于外卖店里炒的又软又烂还入味很好吃的米线，我是不会告诉你们其中内幕的(￣▽￣)~ 不过据我所知每家外卖店的食材用料都是不一样的，比如有些用的是油炸过的米线，有些则是用开水烫过的米线。所以如果碰到用油炸过米线的店，可一定要绕开绕啊~