上脑炖着好吃吗？
以前吃过，个人觉得一般般 就是切得薄薄的牛排，用酱去焖熟它。有点像干锅，不过不是干的。 表面上看，颜色还挺好看，红红的，像炒熟了一样。但实际吃起来，感觉肉质很松散，有点像炸过了一样。有点甜，但是口感偏柴，嚼起来比较费劲。而且感觉有一股子腥味。（可能切得比较厚吧） 我跟小伙伴都不是很喜欢，当时吃的时候也没拍什么照片，在网上找了一张类似的。现在回想起来，好像确实没有很好吃，主要是不合我的口味。我还是比较喜欢煎熟了拌着酱料吃的牛排。这个上脑有点像吃牛筋的感觉..... 我还是更喜欢吃我们这儿的做法，用砂锅煲熟。 把切好的上脑，裹上一层面糊，下锅炸至表面金黄酥脆，然后捞起来，重新热锅烧油，放蒜末、辣椒圈炒香后，倒入酱汁（酱油+白糖+料酒+醋+水调成浓稠的酱汁），再把炸好的上脑放进去焖20分钟左右就可以吃了。
做好的上脑软软糯糯的，带点弹性，夹起一块，可以清晰的看到里面的红色血丝。蘸点酱料吃，口感不错哦~