哪个海鱼煎的好吃？
来做个对比！ 新鲜的黄花鱼，不冷冻直接做。 用油煎炒，放些葱花姜丝去腥增香，然后加清水焖煮，快熟的时候撒把香菜。 鱼肉鲜嫩爽滑，刺也很少，就是腥味重了点儿，所以要多煮一些葱生姜去腥。
如果像这道料理一样简单处理一下，直接水煮放调味品就能吃了的话，那么海洋的鲜味儿基本就留在鱼肉里了。 海鱼的鲜味和淡水鱼相比，那简直是天差地别。 这道理很简单啊，海水是无菌环境，而淡水中有各种各样的菌类。 除了本身腥味重的鱼需要多加葱姜去腥之外，大多数海鱼其实只须少加一点盐巴腌渍一下去腥提鲜就可以了哦~
不过，用盐水泡过的鱼肉，再经过油煎，腥味是可以全部盖住的。
有些鱼比较“皮”的腥味儿可能去不干净，比如秋刀鱼。 但秋刀鱼骨刺多且细，炖汤的话，腥味也能盖住。 至于煎熟以后表面出现的黑色物质，那不过是油脂被氧化了而已，不影响食用哒～
除了煎烤，还有水煮、火锅、熏制等做法都可以很好地保留海鱼的鲜美味道。 好啦，你学会怎么做的吗？