黑米面馒头好吃吗？
黑米又叫黑米，是稻米中的一个小品种，和普通的精白大米相比，含有更丰富的营养物质。 除了含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪外，还含有纤维素、半纤维素、木质素等营养物质，还富含锌、锰、铁、钙、磷等多种微量元素。 因为含有丰富的矿物质元素，所以可以有效的改善贫血症状，对治疗缺铁性贫血、再生障碍性贫血等血液疾病有很好的辅助效果；因为含有的膳食纤维丰富，还有通便的效果。 所以，经常食用黑米是有一定好处的。 那么这么有营养的黑米做成主食，口感怎么样呢？ 之前一直以为黑米做出来的饭会很黑，没想到做出来的馒头是这样的！一点儿也不黑，而且很光滑，看起来就很诱人。味道也是超级好的，吃起来软软的一颗，带着淡淡的香醇味道，细细品起来还有一丝丝的甜味呢。
虽然吃起来的口感是很好的，但是做的时候却有一些小技巧需要注意的。因为黑米里面含有花青素，这是一种很强的抗氧化剂，所以做出来的食物很容易变色，如果做的时候不注意，可能一锅美食就完成了色变了。 如果不想自己的美食变成“黑暗料理”，那就在制作的过程中注意以下几点： 第一点——洗 想要避免食物快速变色，第一步就是要将其洗干净。由于黑米表面有一层抗氧化物质，用普通的方法清洗是很难将表面的脏东西清洗干净，建议不要直接将黑米放进清水里搓揉，这样很容易洗不干净。正确的做法应该是将黑米放进水里，加入少许的盐和白醋，浸泡30分钟左右再轻轻揉搓，这样就能冲洗干净了。
第二点——泡 将黑米清洗干净之后就要开始上锅蒸了，在蒸前还有一个步骤是不能少的，那就是泡发。为了让它更容易蒸熟煮透，可以在清水里加少量的食用碱或者是小苏打，把黑米放进去浸泡一个小时左右就可以了。
第三点——煮 等到黑米差不多被泡发好了就可以下锅煮了。在煮的时候记住千万不要开大火，小火慢慢煮开之后再调成文火炖煮，效果更好。