怎么用烤箱做牛肉脯？
这个我绝对有权回答！ 作为一个在新疆呆了四年，对新疆各种美食有着深刻了解的吃货(吃霸)，这个问题让我来答真的是再合适不过了。 在新疆有很多卖烤肉拌饭的店，而它们都有一个共同的特点——除了有电烤箱，还有一个用来烤馕的大烤箱（如下图所示）。这样烤出来的馕又香又脆而且不会很干。
很多饭店或者小吃店都会把刚刚杀好的新鲜羊肉放进去烤，有时候你还能看到老板亲自给你将大块五花肉用铁签子串好，放在炉子上烤。那种香味……真的无法形容。 但是用电烤箱做烤肉其实是很麻烦的事情，温度不好掌握。如果用微波炉来做的话，时间也较长，肉会比较老。那怎么办呢？我想到了电高压锅。
首先我们将腌好的牛腩放入铺了锡纸的电高压锅中，盖上盖子大火加热。当蒸汽从盖子缝隙里漏出来的时候，说明已经熟了。关火让蒸汽自然冷却，这时打开盖子就会发现牛腩已经变得软嫩可口啦～用筷子扎一下，如果很容易扎进去就表示已经熟了，反之则需要继续闷制。 用筷子叉子之类的工具插进牛腩里面，如果容易插入且没有血水冒出证明成熟了。如果喜欢口感更细嫩一点可以再多焖制一会儿。 但是用高压锅做出来的肉会偏软，不够有嚼劲。如果想拥有像烧烤一样有韧性的牛肉，就需要将熟了的牛排捞出沥干，表面刷上食用油，放凉后放到保鲜袋中，送入冷冻室冷冻四个小时。这样做出来的肉就像烧烤的一样有嚼劲。
接下来是最关键的步骤哦——把冷冻过的牛排拿出来室温解冻，同时烤箱预热180°c。（如果时间充裕可以在头一天晚上取出解冻） 接下来只要直接把解冻到合适的软硬程度的牛排放进烤箱就可以了。这里需要特别提醒各位，因为烤箱的温度非常高，所以千万不要把手直接放在发热的烤箱门上哦，不然会被烫到的~(>_<~) 烤制的时间跟温度有关，温度越高，时间越短；温度低，时间则长。一般来讲，200°c左右，烤制半小时左右就能熟了。
等到面包变成漂亮的金色就可以出锅了，表面刷上熟植物油，更香哦~ 烤得恰到好处的烤肉颜色金黄诱人，表皮酥脆，一口咬下去能清晰地感受到由外至内的鲜嫩——外层被烤得酥脆，里面的肉质却仍然保持着很好的弹性。配上黄瓜、洋葱等蔬菜一起吃味道更好。 小贴士：没有电高压锅的同学们也不要失望，用普通高压锅也是可以做得色香味俱全的哦～