干刀豆怎么做好吃？
【干刀豆的多种做法】 前阵子做豆豉，剩下一些刀豆子没吃完，放久了怕坏了，想着怎么处理掉这些刀豆子。 偶然想起之前在书上看到用干刀豆子煮汤的做法，于是找出来做了一下，还别说，真的很好喝！ 把刀豆子放进无水无油的密封罐子里，加入开水浸泡20分钟左右后过滤出豆子，把泡豆的水倒入一个锅里，加入姜片和葱结煮15分钟，让豆子和水煮透，然后加入适量糖和盐调味，最后盛入碗里，撒上一把葱花提香即可。 【花生核桃酱炒刀豆】 用料：刀豆300g、花生40g、核桃40g、老抽1茶匙、生抽1汤匙、白砂糖适量、食盐适量、姜两片 做法： ① 锅中热油，爆香姜片； ② 下入刀豆子煸炒至表皮起皱，加入适量白砂糖和食盐继续炒； ③ 加入花生和核桃碎，翻炒均匀； ④ 加入没过原料的清水，加盖转小火煮至汤汁浓稠，转大火收汁儿即可。 小贴士： 加入白糖的作用是提鲜。 【番茄烧刀豆】 用料：番茄2个、刀豆300g、姜两片、食用油适量、盐适量 做法： ① 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下剥去皮，切成小丁； ② 锅烧热，加入适量的油，爆香姜片； ③ 下入刀豆子，翻炒至表面微微发黄； ④ 加入番茄丁，调入适量盐，小火焖烧5-8分钟即可。 【豆腐煲刀豆】 用料：北豆腐250g、刀豆300g、姜三片、酱油1汤匙、砂糖少许 做法： ① 刀豆子去筋去蒂，冲洗干净备用； ② 豆腐冲洗干净，放入盐水里浸泡15分钟后捞起沥干； ③ 热锅下油，爆香姜片； ④ 先下刀豆子，调入适量盐，炒至断生； ⑤ 加入豆腐、酱油和砂糖，翻炒均匀；⑥ 注入清水没过食材三分之二处，大火煮开，改文火慢炖入味，待汤汁浓稠，撒上葱花便可。 【腊肉爆炒刀豆】用料： 腊肉（熏肉）400g、刀豆300g 辅料： 姜3g、大蒜3粒、干辣椒6条 调料： 生抽10ml、料酒5ml、白砂糖3g、花生油15ml
做法： ① 腊肉清洗干净，用温水浸泡片刻后取出切薄片； ② 刀豆子去掉老筋，用清水冲洗后待用； ③ 锅中注水，下入刀豆子，调入适量盐煮熟待用； ④ 热油锅，下入腊肉煸香； ⑤ 倒入刀豆子，拌炒均匀； ⑥ 加入蒜粒、干辣椒、生抽、料酒、白糖炒匀，出锅装盘即成。