自制牛肉酱如何排空气？
牛腱子肉 八角 桂皮 香叶 茴香 丁香 花椒 辣椒 生姜 冰糖 老抽 生抽 白酒 豆瓣酱 蒜蓉辣酱 1.将香料用清水煮沸，放凉待用（这个步骤也可以不放八角和桂皮，看个人喜好） 2.锅中放入清水，放入牛肉，加入葱段、姜片、料酒去腥 3.大火煮开，撇去浮沫 4.加入香料，小火煮约一个小时 5.加入冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱和蒜蓉辣酱，继续煮约一个小时左右 6.加入花生米，小火焖一个小时左右 7.把辣椒切丝，蒜剁成末 8.待酱汤浓稠，关火让酱汤自然冷却 9.装入干净瓶子中，放入冰箱冷藏，随吃随取即可 小贴士： 1、做酱一定要用凉水煮，不然容易变质； 2、放凉水里时，同时加入少许盐，可以使肉更嫩； 3、加入食盐和冰糖可以让酱料更入味； 4、不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱和蒜蓉辣酱，这两种调料里都含有一种叫“辣椒油”的调料，会大大减少酱的味道。但是放了辣椒油的酱料在保存上要注意，放在冰箱里只能存放两天，而且要用干净的筷子舀出来，吃完赶紧盖上盖子。如果放的时间太长，或者发现变味或者发苦，那可就要把肠胃给赔进去啦！