煮土豆起到什么作用？
从营养学的角度来说，蒸和煮这两种烹饪方式，基本可以保留食物80%以上的营养素。 所以从营养价值的角度来说，蒸、煮比炒、烧更容易达到饮食养生的目的。 其次，从口感上来说，可能很多人喜欢吃炸薯条或者烤马铃薯，但是这种做法做出来的食物升高血糖的速度会更快，因为高温的油炸会给其中的碳水化合物提供一个好的稳定环境，让它们转化为简单的糖类。 除了外酥里韧的口感，还有很强的饱腹感。所以很多人吃几口就饱了，却没想到这是高热量摄入的表现之一。
当然啦，如果是用空气炸锅、烤箱等工具制作，温度和时间把控得当的话，油炸的效果也是可以避免的~ 最后说一个冷知识，你知道煮玉米为什么要提前浸泡吗？ 这是因为：煮熟的玉米中可溶性糖会出现流失，不溶性糖也会发生焦糊化反应，导致整体糖分比例下降，升糖速度变慢。 但如果是干玉米的话，由于内部水分含量很低，在浸泡过程中很难溶解进汤汁里，这样吃起来反而会更甜哦！ （悄悄说一下，我最喜欢吃奶奶烙的玉米饼，那可是连表皮一起吃哟）