干锅牛肉如何小菜搭配？
1.准备食材，我准备了土豆和胡萝卜，其实配白萝卜更好，不过家中没有，就把白萝卜替换成了土豆。把三根葱切段，两棵蒜去皮拍松，姜切片。 牛腱子肉用凉水浸泡，直到水变得清澈（我大概泡了四个小时），然后冲洗干净，沥干水分备用。
2.炒糖色，锅中倒油，加入白糖，小火慢慢熬，等到颜色变深变成焦糖色，马上倒入凉水（切记不要直接倒热水，会炸锅！）。
3.开大火，锅中倒油，油温六成热时放入葱姜蒜爆香，然后依次放入豆瓣酱、老干妈和火锅料，小火炒香后放入牛腱子肉，不停地翻炒，直到牛肉上色，加入料酒、生抽、老抽和胡椒粉，继续炒一会，让酱香味融入牛肉里面。
4.把炒好的牛肉和酱汁一起倒进高压锅里，炖半小时左右即可，时间到关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜。
5.第二天的早上就可以把准备好的蔬菜放进去同煮了，我用了两个青椒和一个辣椒，切丝后下锅炒匀，然后放盐调味就可以了，最后可以撒点葱花装饰一下。
6.做好的干锅牛肉香而不腻，味道好极了~