怎么做煎饼好吃又松软？
首先，你需要一个平底锅和一个刮刀（不是必选项） 我做的配方比较简单，主要材料就是面粉和鸡蛋。 先准备500g高筋面粉，我用的普通面粉但是效果也不错。 用凉水把面粉调成略稀的糊状备用。 然后打散两个鸡蛋并搅匀，加入1-2勺白糖，用筷子搅至蛋黄和蛋清混合均匀 随后倒入刚刚调好的面糊，充分搅拌直到所有食材混合均匀、没有颗粒。这时面糊的状态应该是最湿最稀的 接着在平底锅中刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，尽量使面糊铺开成圆形，并用勺子背压平表面 等到面糊定型、底部呈金黄色后翻面，再用勺子背压平表面继续煎制另一面。煎至两面都呈金黄色即可出锅 刚做好的煎饼很软，需要放在案板上冷凉后才能卷起或者切开食用；如果放入冰箱冷藏，则可以保存两天。吃的时候加热一下效果更好！
我平时会做适量增加一些粗粮或者豆类，比如玉米面、燕麦片、黄豆等，这样既保证了营养也不会让煎饼过于粘腻。 如果不喜欢吃甜的，也可以减少白砂糖的用量甚至不用加糖。我喜欢在吃之前浇上一勺香喷喷的热红糖汁儿~ 还可以根据自己的喜好更换配料，比如蔬菜沙拉、火腿肠等等…… 只要掌握好方法和步骤，就可以做出蓬松暄软、美味可口的煎饼啦～