炒土豆丝热量是多少？
用油炒菜，基本上都属于高GI的食材。 所谓的高GI食物，是指含50以上碳水化合物，又属于单糖（如葡萄糖）、二糖（如蔗糖）或者多糖（如燕麦)的形式存在的时候，这种食物的升糖指数很高，对血糖的影响很大。
对于需要控制血糖的人来说，选择这种饮食方式是必须要避免的。 如果不是糖尿病患者，只是想要保持身材，防止体重增加的话，选择低GI的食物即可。 而所谓的低GI，就是指升糖指数小于55的食物。 对于需要控制血糖的人来说，选择这类食物是最好的。 而含有淀粉的食物都是GI非常高的，除非是水煮的，不加任何的油和盐。 因为淀粉是人体最重要的营养素之一，也是能量的来源。
人体需要的淀粉，主要来自于蔬菜和水果。但需要注意的是，虽然蔬菜的热量一般比较低，但部分蔬菜的热量也不低哦！比如土豆就属此类，因为其含17%的脂肪。 所以，如果炒土豆丝放了很多的油，那么GI值肯定非常高了；而如果清炒，不放油不放糖，那GI值就会很低。
当然，吃之前过下水，冲淡淀粉含量，也可以降低GI值。 但这样做，会影响维生素等营养素的味道和释放，影响营养的吸收利用率。最好的办法，是改变烹饪方式，多吃蒸煮类食物。