怎么样炖排骨？
炖排骨的时候，如果想排骨更好吃，有三个要点要注意。
第一点就是要冷水下锅，这是肉类焯水最重要的一个前提条件。热胀冷缩，冷水下锅，随着温度的升高，能逐渐将血水和杂质挤出。而热汤下锅，温度骤变，肉表面迅速收缩，则无法将血水和杂质排出来。
第二点，加生姜。生姜有去腥的作用，如果觉得炖排骨膻味比较重的话，可以在焯水的时候多放几块生姜，并且在炖的时候也放一些生姜，这样炖出来的排骨没有什么异味，而且也不会上火。
第三点，撇浮沫。炖排骨的时候一定要撇清楚浮沫，不然做出来的排骨汤会发浑。如果想要排骨汤炖出来非常清亮，建议在炖排骨的时候加入一些白胡椒，大火烧开，煮五分钟，这样子煮的过程中，产生的浮沫会更多一些，更加方便撇清。
好了，炖排骨的三个要点就和大家分享完了，炖排骨牢记这三点，炖出来的排骨汤又香又不浑浊，软烂脱骨，美味极了。