厨房用什么杀菌？
厨房空气要以清洁为主，不宜随便采用化学消毒剂进行喷洒，可采取食醋消毒法：每立方米空间用食醋5～10毫升，加适量的水在锅内加热，待饭前1～2小时关闭门窗燃沸10～30分钟进行熏蒸即可。此外，茶皂素或次氯酸钙消毒液也可用于厨房环境、炊具及餐饮具的消毒。
厨房是每天产生生活垃圾最多的地方，如果处理不当极易成为细菌滋生的温床，尤其是切肉案板和盘子，比抽水马桶上的病菌还要多。据资料介绍，生鱼生肉表面、动物内脏、案板上、筷子和洗碗水中都有大量细菌，其中相当一部分是致病菌。如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、链球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌等。这些食物如不仔细加工，生熟不分开，烹饪时加热不彻底，清洁不严格，就会被人体摄入而引发各类细菌性食物中毒或通过食物传
播疾病。
因此，厨房消毒的重点应该是案板和盘子。具体方法是，每次使用完毕，以食盐擦洗；或用热水加肥皂洗刷，再用流动的清洁水反复冲洗；或用消毒液浸泡擦洗。将案板泡入浓度为80%的热水中，能有效杀灭大肠杆菌。此外，平时烹调时多用生姜、生蒜、生葱炝锅也能起到一定消毒作用。洗碗布也可采用热水煮沸10分钟、肥皂清洗或消毒液浸泡搓洗的办法进行消毒。