烤箱烤的食品都有什么作用？
有两方面：一是加热，即将冷空气加热到200度左右的高温空气中，用于加热、熟化食物；另一方面就是烧烤、烧烤食物的主要目的。
加热
烤箱加热食物的原理是利用烤箱内空气传导热量，利用加热管（或石英加热管）产生的红外线辐射加热食物，使食物变得熟透。不同模式加热原理是一样的，但是用不同的模式加热，食物的表现是不一样的。
烧烤
实质上是热解，也就是有机物中碳、氢、氧、氮等元素在200度左右高温下重新分解化合生成苯类、酚类、亚硝酸盐类等小分子化合物，这些小分子物质易溶于水和油脂，迅速渗透到肉类内部，使得肉类味道鲜美、增加肉质香味，产生独特的烧烤风味。
综上所述，可以认为电烤箱的加热原理与柴火炉的加热原理是一样的，只是加热能源不一样罢了，一个用的电能，一个用的柴火。