卤水加黄豆起什么作用？
主要提香和上色作用，同时卤制出来的鸭子也容易入味。黄豆要提前浸泡，一定要和卤水一起煮开才能起到提香增色的作用。用黄豆卤过的卤水，颜色会非常深，卤过几次之后，卤水就可以达到很深很亮的颜色了。
做好的卤鸭，放凉了之后，斩件装盘。一碟咸香浓郁，肥瘦有度的卤鸭就做好了。
如果想要做好的卤鸭色泽更亮，也可以在煮卤水的时候加一点点的红曲粉。放一点即可，加多了鸭子卤好之后会很红。
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主要提香和上色作用，同时卤制出来的鸭子也容易入味。黄豆要提前浸泡，一定要和卤水一起煮开才能起到提香增色的作用。用黄豆卤过的卤水，颜色会非常深，卤过几次之后，卤水就可以达到很深很亮的颜色了。
做好的卤鸭，放凉了之后，斩件装盘。一碟咸香浓郁，肥瘦有度的卤鸭就做好了。
如果想要做好的卤鸭色泽更亮，也可以在煮卤水的时候加一点点的红曲粉。放一点即可，加多了鸭子卤好之后会很红。