泡银耳加淀粉是什么作用？
其实泡银耳的时候放入淀粉，主要就是为了发泡和清洗同时进行的，加了淀粉之后，银耳能更快的散开，这样更容易洗掉银耳里面的杂质、灰尘之类的东西，但是，并不需要用热水。如果水开了后再泡银耳，会让银耳营养流失，还容易出现变浑浊的情况。
泡银耳注意事项：
1、泡银耳不需要用热水，一般就是室温稍微有点温热的水，这样就能很好的发开，放了淀粉会更加的清楚干净，而且不会浑浊，吃起来更有口感。
2、如果有条件的话，最好是用凉水泡，然后加上淀粉，泡个30分钟以上，这样银耳会更清澈、爽滑。
3、最后还要注意，放凉水、淀粉的同时，还可以放一点食盐。