酸笋炒牛肉有什么功效？
酸辣可口
酸笋在腌制过程中，在乳酸菌等微生物的作用下，蔬菜中的乳糖和葡萄糖转化为乳酸，产生的酸味有利于食欲的增进。牛肉中含有丰富的B-氨基球酸、D-谷氨酰胺以及锌、镁等营养要素，能强健身体之脾胃，促进食欲，强筋壮骨，非常适合于春季滋补。
补血益气
酸笋炒牛肉，对气血不足者颇为有益，牛肉中丰富的蛋白质、氨基酸、核苷酸等营养要素，能够改善肌肉组织和神经组织的应激与疲劳之状态。其中，钙、磷、铁等微量元素含量也颇为丰富，能够益气强身。酸笋中的膳食纤维能刺激胃肠的蠕动，有助于消化、排汗。
祛除湿气
由于我国南方特殊的气候和地域环境，人容易受到湿邪侵害，而产生湿气重之症。主要症状表现为头身困重、皮肤无光、大便时黏滞不爽，小便不畅，甚至出现皮下紫斑等。牛肉有补脾胃、益气血之功效，常吃牛肉，对于湿气重之症有较好的预防和祛除功效。
美容美发
牛肉中含有丰富的胶原蛋白和血红素，这些营养成分能够美容美发、强化指甲，对现代女性相当有益。在酸笋炒牛肉中，牛肉中蛋白质的含量是酸笋中蛋白质含量的15倍。其中牛肉为动物源性蛋白，是优质完全蛋白，酸笋中的蛋白为植物性蛋白，是不完全蛋白，两者合吃，蛋白质质量得以改善，更易于人体消化吸收。