手擀面为什么好吃？
首先，手擀面需要和的面团儿是死面团儿，没有发酵的过程。所以吃起来就比发面的饼或者馒头更有嚼劲一些。 其次，手工擀制的面条由于表面比较粗糙（比机器压制的面条要粗糙许多），所以入口后咀嚼的时间较长，这样唾液淀粉酶能够有更多的反应时间，更充分地分解淀粉，进而变成葡萄糖被人体吸收利用。 而现在多数的馒头、花卷、包子等都是以酵母为原料，让面粉自发发酵制作而成的，在这个过程中会产生比较多的乳酸菌以及酸。
另外，有些馒头可能会加入小苏打，这样也会产生一定量的碱性物质。总之与手工擀制的手撕条相比在口感上有很大的区别，不是特别能吃得出来，但仔细品尝却有所不同。 最后，很多面食如果当天食用的话是比较好的，放凉了就会变硬。但是手工擀制的面条不同，放置一会儿，面条的表面会生成一层薄薄的碱膜，这层碱膜可以让面条存放的时间更长，而且不会变软。