白莱粉条怎么做好吃？
这个我最有发言权了，我老家是生产粉条的，家里常年卖粉条。 以前没有速冻技术的时候，冬季是生产红薯粉条最佳季节，因为这个时候的红薯最甜、淀粉含量最高。取新鲜红薯去皮（因为淀粉含量丰富，所以不需要浸泡），经过粉碎，过箩去渣，蒸熟，冷却后加入明矾和食用碱液，然后拌入淀粉（量要合适，太多太稀会很难成形），在锅内煮熟，冷却后放到室外冷冻一夜。
第二天用流动的冷水冲淋表面，使粉皮柔软富有弹性，轻轻卷起晾干，就得到了我们老家俗称的“凉粉”。当然，这一步也可以用电风扇吹干，但是冬天白天时间很短，晚上温度又很低，很难做到完全晾干。 所以过去冬天走街串巷会有卖凉粉的，小筐里放着碗口粗的擀面杖粗细的白条，上面覆盖干净的纱布，下面是用酱油醋和辣椒油调好的料水。买主可以根据自己的喜好添加配料，香菜碎、炸花生颗粒、芝麻、香葱等都可以，搅拌匀了就可以吃了，凉粉柔韧有嚼劲，加上调料的味道，别提多好吃了。有时候早上来不及做早饭，妈妈就会让我买一碗凉粉填饱肚子。
现在有了速冻技术，夏天也能吃到美味的红薯粉条了。但是，我觉得味道还是冬天做的最好。现在外面买到的好像是用木薯淀粉做的纯白色的粉条，我个人不太喜欢。