水鸭好吃还是番鸭好吃？
这个嘛，吃的水鸭是刚刚从田里抓上来的，放血、清洗、砍件；做汤水的话就直接放进锅里炖就可以了。 如果是吃烧鹅的话那就去批发市场买刚杀好的鹅，回家清理干净剁小块炒制或者清蒸都可以了。
要说这两个哪一个好一点呢？其实各有各的味道。 土鸭子（指水鸭）的肉质会比较紧实，煮起来会烂一点，味道也会比较鲜美，缺点就是油分比较少，做的菜式都比较清口。 番鸭就不同了，番鸭的皮脂很厚，肉质又较为松散，不过经过爆炒或者是酱焖之后味道也是相当不错的，而且吃起来会有股酒香味扑鼻而来。
现在天气热，最适合来一块卤水鸭脖啃啃了～用酱油、香料和黄酒浸泡几个小时再捞起来的那种，放凉以后浸着汤汁的鸭脖撕扯开来，滋味妙不可言啊~~ 或者来一碗鸭杂粥也不错哦……把切好的鸭肠、鸭肝和鸭血放进砂锅里面，配上葱姜辣椒末熬出来的粥，香啊！
杭霏优质答主其实鸭子的营养差别不大，选择哪种鸭子，还是看个人口味。
喜欢吃肥点的，就要选老水鸭。老水鸭生长的时间比较长，肉质和口感比番鸭更紧实鲜美，肉也更肥美有嚼劲。一般烧老鸭汤，做板鸭、盐水鸭时用得多；如果喜欢吃嫩点的，选番鸭。番鸭养殖的时间短，肉质比水鸭松软，口感比较嫩。
另外，如果想美美地喝上一锅浓汤，就要选母鸭，特别是老母鸭，脂肪含量高，煲汤后味道更香浓。母鸭和公鸭相比，在体型上也有一定区别，母鸭头小尾短，体型比公鸭肥大圆润；公鸭头大尾长，身上有绿羽毛，尾毛向上翘。
购买时，提着鸭子的脚，如果嘴往下耷拉的就是老鸭，嘴向上翘的就是小鸭子。如果按照季节来选，春鸭、秋鸭最肥美，冬鸭、夏鸭相对要干瘪点。
