牛腩炒什么好吃好吃？
作为一个土生土长的内蒙人，对牛肉的吃法有着迷一般的执念。 内蒙牛肉做法主要是炖和涮，我比较喜欢炖的做法，能更大程度保留牛肉的口感。不过在内蒙以外的地方，做炖羊肉可能更合适，因为这里有更多的香料和食材来盖住膻味。但炖牛肉不一样，如果处理不好膻味会更明显。所以在外面吃炖牛肉会有一种奇怪的感觉。自己做的炖牛肉就不会有这种问题了。
准备材料：牛腩（带筋的）、洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、冰糖、生抽、老抽、食盐、味精 做法步骤：
1. 锅中放入适量的清水，水烧开后把切好的牛腩焯一下水，去除血沫后捞出备用；
2. 另起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和姜片煸炒出香味后，放入焯好水的牛腩一起翻炒；
3. 炒制过程中加入少量的料酒去腥，再加入适量生抽和老抽提色提味；
4. 把炒锅中的所有食材一同倒入高压锅中，再放入适量的开水，加入冰糖和大葱段，盖上盖子压30分钟左右；
5. 出锅前撒入适量食盐和味精调味即可。 有时间的话可以用砂锅再焖制一会儿，效果更好。 最后盛出汤汁，撒上一把小葱花，就可以美美地享用了。
这样煮出来的牛肚很软烂，轻轻一抿就化了，连骨头都透着香气。搭配米饭一口咬下去，鲜香软糯，实在是美得很~